Bourbon to napój, który ma bardzo długą i bogatą historię. Posiada unikalny smak i aromat wynikający z techniki starzenia w dębowych beczkach oraz dodawania cukru lub wody do destylacji. Bourbon bardzo często kojarzy się ze stanem Kentucky, ponieważ tam gdzie powstaje większość tego amerykańskiego trunku. Jest to alkohol destylowany z kukurydzy, jęczmienia i słodu. Proces produkcji wymaga odpowiedniego surowca oraz dziesiątek lat doświadczenia. Bourbon charakteryzuje się delikatnymi nutami smakowymi, takimi jak karmel, wanilia i orzech. Istnieją różne rodzaje bourbonu od bardziej słodkich po bardziej wytrawne. To sprawia, że każdy może znaleźć coś dla siebie. Bourbon to doskonała opcja na spotkanie ze znajomymi lub uroczysty wieczór we dwoje przy blasku świec.
Jak powstał burbon?
Wynalezienie bourbon whiskey w źródłach przypisuje się Elijah Craigowi, który żył w latach 1743-1808. Uważa się, że właśnie ten protestancki duchowny jako pierwszy używał dębowych beczek do leżakowania alkoholu. Jednak nazwa "bourbon" po raz pierwszy użyta została przez Jacob'a Spears'a. Pochodzi ona od Hrabstwa Bourbon w Kentucky.
Najprawdopodobniej jednak nie ma jednej osoby, która wynalazła ten trunek. Uważa się, że James C. Crow lub Jason S. Amburgey doskonalił proces fermentacji. Właśnie od tego procesu wiele zależy, a polega on na dodaniu zacieru. Jest to dość mała ilość oddzielona od alkoholu po poprzedniej fermentacji. Dzięki temu zabiegowi dostarcza się kwas, który ogranicza wzrost bakterii i uzyskuje się odpowiednie pH, które jest niezwykle ważne przy pracy drożdży.
Produkcja bourbonu
Zgodnie z federalnym rozporządzeniem bourbon musi być produkowany według określonych zasad i spełniać dane warunki. Przede wszystkim musi być zrobiony z mieszanki zboża, która zawiera minimum 51% kukurydzy, a po destylacji ma zawierać maksimum 80% czystego alkoholu. Trunek ten musi zostać wyprodukowany jedynie z naturalnych składników i leżakować w nowych, opalonych beczkach z dębu. Jednak nie może być wlewany do beczek jeśli przekracza 62,5% czystego alkoholu. Ponadto taki trunek musi leżakować w beczkach co najmniej 2 lata (straight bourbon), a taki, który leżakuje krócej niż 4 lata musi mieć informację o okresie jego leżakowania.
Proces produkcji burbonu nie jest jednak zbytnio skomplikowany. Zwykle miesza się ok. 70-75% kukurydzy z pszenicą lub żytem oraz słodem jęczmiennym. Tak przygotowaną mieszankę poddaje się fermentacji, następnie destylacji i tak przygotowany alkohol umieszcza się we wcześniej wspomnianych dębowych beczkach. Im dłużej leżakuje tym ciemniejszy jego kolor. Po zakończonym leżakowaniu wylewany jest z beczek i rozcieńczany z wodą tak, aby uzyskać co najmniej 40% trunek. Na rynku dostępne są również burbony rozlewane bezpośrednio z beczek bez rozcieńczania.
Bourbon - amerykańska whiskey w dębowych beczkach
Aromatyczny smak i bogata barwa wynikają z leżakowania w dębowych beczkach przez co najmniej 12 miesięcy. Co więcej, starzenie się bourbonu powoduje, że smaki stają się bardziej zrównoważone i harmonijne. Trunek ten posmakuje każdemu - od początkującego miłośnika whiskey po profesjonalnego degustatora - dzięki swojej różnorodności smaków i aromatów. Bourbon może być podawany z lodem, tonikiem lub jako składnik koktajli. Aby uzyskać najlepszy smak bourbonu, należy pić go w temperaturze pokojowej lub lekko ogrzanego.
Bourbon to także doskonała opcja na prezent dla miłośników whiskey. Zarówno dla osób zaczynających przygodę z alkoholem, jak i tych doświadczonych w degustowaniu tego trunku. Jeśli chcesz dać bliskiej Ci osobie oryginalny prezent w postaci butelki bourbonu, warto skonsultować się ze specjalistą, ekspertem od whiskey, aby mieć pewność, że trafisz w gusta obdarowanego.
Bourbon Whiskey z Kentucky
Bourbon whiskey produkowany jest w Stanach Zjednoczonych. Około 95% światowej produkcji tego trunku pochodzi właśnie z tego regionu. Bardstown, położone na południe od Louisville uważane jest za światową stolicę burbona. Każdego roku we wrześniu odbywa się tam impreza Bourbon Festival.
Filtry:
