Wieczory z koniakiem Tesseron i cygarami Casa Carrillo
Świat cygar i koniaków potrafi tworzyć wyjątkowe momenty. Gdy odpowiednio połączymy te dwa światy, efekt często okazuje się czymś znacznie większym niż suma części. Dokładnie taki charakter miały dwa wydarzenia, które niedawno odbyły się w naszych lokalach w Warszawie i Gdańsku. Podczas tych spotkań mieliśmy przyjemność gościć przedstawiciela jednej z najbardziej prestiżowych rodzin w świecie koniaków - Tesseron.
Oba wieczory cieszyły się ogromnym zainteresowaniem. Ciepła atmosfera, ciekawość uczestników oraz rozmowy prowadzone do późnych godzin nocnych pokazały, że kultury cygarowej i koniakowej nie trzeba nikomu tłumaczyć, wystarczy jej doświadczyć. Warto przy tym zauważyć, że proces dojrzewania zarówno tytoniu, jak i koniaku opiera się na podobnym fundamencie: cierpliwości. Oba światy funkcjonują pod presją czasu, a ich spotkanie podczas degustacji nie jest przypadkiem, lecz naturalnym połączeniem tradycji, rzemiosła i szacunku dla procesu starzenia.
Degustacje koniaku i cygar w Gdańsku oraz Warszawie
Pierwsze spotkanie odbyło się w naszym lokalu w Gdańsku. Od samego początku panował tam klimat skupienia na aromacie, tradycji i rzemiośle. Wydarzenie poprowadził Arnaud Dean, przedstawiciel marki Tesseron, który wprowadził gości w świat koniaku poprzez historię rodu, filozofię pracy z beczkami oraz znaczenie czasu jako najważniejszego składnika trunku. Podczas spotkania opowiadał o rodzinnych piwnicach pełnych beczek spoczywających pod ziemią przez dziesięciolecia oraz o sztuce komponowania eaux-de-vie, czyli słynnych „wód życia”, odpowiedzialnych za duszę koniaku. Degustowane edycje ukazywały różnice wynikające z długości dojrzewania, wpływu terroir oraz mikroklimatu piwnic, który w ogromnym stopniu decyduje o głębi aromatu.
Dzień później podobne wydarzenie odbyło się w Warszawie. Atmosfera była równie klimatyczna. Narracja Arnauda prowadziła uczestników przez każdy niuans struktury koniaku, od pierwszego aromatu unoszącego się w kieliszku aż po długi, szlachetny finisz. Podczas degustacji poruszono także temat właściwości francuskiego dębu, kontroli wilgotności w piwnicach oraz subtelnych różnic pomiędzy destylatami pochodzącymi z regionów Grande Champagne i Petite Champagne.
Pairing koniaku Tesseron z cygarami Casa Carrillo
Podczas obu wydarzeń degustacjom koniaku towarzyszyły starannie dobrane cygara Casa Carrillo. Ich profile smakowe zostały dopasowane tak, aby idealnie współgrały z charakterem degustowanych trunków.
Konstrukcja cygar oraz ich aromaty od nut ziemistych, przez prażone, aż po subtelne słodkie akcenty, tworzyły harmonijną kompozycję z zachwycającą strukturą koniaku. Naturalna słodycz trunku łagodziła pikantniejsze elementy dymu, natomiast gęstość i struktura cygara podkreślały dojrzewanie destylatu w beczkach. Arnaud Dean zwrócił szczególną uwagę na znaczenie finiszu, który w pairingach premium często decyduje o pełnym obrazie degustacji. To właśnie moment, w którym aromaty koniaku i cygara spotykają się najintensywniej.
Rodzina Tesseron – ponad sto lat tradycji koniaku
Nazwisko Tesseron budzi natychmiastowy szacunek w świecie koniaków. Historia działalności sięga roku 1905, kiedy Abel Tesseron założył własne domaine w regionie Cognac. Od samego początku rodzina koncentrowała się na destylatach winnych o niezwykle wysokiej czystości i ogromnym potencjale dojrzewania. To właśnie eaux-de-vie, starzone przez wiele lat w dębowych beczkach, stają się fundamentem wielkich koniaków będąc ich pamięcią, sercem i duszą.
Przez kolejne dziesięciolecia rodzinny dorobek przechodził z pokolenia na pokolenie. Dziś marką wciąż zarządza ta sama linia rodu, funkcjonująca z niezmiennym szacunkiem wobec terroir, tradycji i czasu. Kluczową postacią w procesie tworzenia koniaków jest Romain Martial, master blender odpowiedzialny za komponowanie finalnych mieszanek. Jego praca wymaga nie tylko ogromnej wiedzy technicznej, lecz także intuicji i wyczucia smaku rozwijanego przez lata doświadczeń.
Cygara Casa Carrillo Endure i 15th Anniversary
Dopełnieniem degustacji były dwa starannie dobrane cygara od marki Casa Carrillo, która w ostatnich latach zdobywa coraz większe uznanie wśród koneserów na całym świecie.
Pierwszym cygarem była linia Endure, oparta na ekwadorskim wrapperze Habano, nikaraguańskim binderze oraz mieszance nikaraguańskich fillerów.
Profil smakowy cygara oferuje cedrową goryczkę, przyprawową ostrość i ziemistą głębię. Te aromaty znakomicie kontrastowały z owocowo-waniliowymi nutami koniaku Tesseron. Naturalna słodycz trunku wygładzała pikantniejsze elementy dymu, wydłużając balsamiczny finisz.
Drugim cygarem była limitowana edycja 15th Anniversary, stworzona z okazji piętnastolecia marki Casa Carrillo.
W tej kompozycji wykorzystano meksykańską pokrywę San Andrés, dominikański binder zawijacz i wkładkę z dominikańskich i nikaraguańskich liści tytoniu starzonych w różnym stopniu. Efektem jest bogaty profil smakowy z nutami gorzkiej czekolady, prażonych orzechów i suszonych owoców. Aromaty te perfekcyjnie współgrały z dojrzałymi nutami migdałów, suszonej śliwki i karmelu obecnymi w koniaku.
Oba wydarzenia zostały przyjęte niezwykle ciepło przez uczestników. Rozmowy przy stolikach, wymiana wrażeń z degustacji oraz krótkie chwile ciszy po pierwszym łyku koniaku stworzyły atmosferę, która na długo pozostanie w pamięci gości. Połączenie koniaku Tesseron z cygarami Casa Carrillo Endure oraz 15th Anniversary pokazało, że pairing trunków i tytoniu to prawdziwa sztuka. To doświadczenie, które nadaje spotkaniom zarówno wymiar sensoryczny, jak i społeczny. Takie wieczory udowadniają, że kultura cygar i szlachetnych alkoholi wciąż żyje i rozwija się, tworząc przestrzeń dla ludzi, którzy potrafią docenić smak, czas i wyjątkowe chwile.
